Paris Marx - Saveurs Capitale | Thierry Marx et Mathilde de l'Ecotais




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   Description du livre


Auteur(s) :   Thierry Marx et Mathilde de l'Ecotais
Editeur :   Flammarion
Parution :    3 décembre 2014
Broché, 224 pages

www.editions.flammarion.com

 

Paris Marx, les bonnes adresses d'un authentique parisien ! Thierry Marx nous promène dans son Paris, celui des marchés, des épiceries, des petits bistrots de quartier et des bons restos. Le chef étoilé a grandi dans le quartier populaire de Ménilmontant, un "titi" qui a suivi son grand-père dans le ventre de Paris et qui est aujourd'hui à la tête de la brigade d'un palace parisien. Du marché d'Auteuil au marché de l'Olive, du vieux Marais au tout nouveau 13e, il se raconte et partage avec nous sa passion pour les bonnes choses. Ce sont 20 recettes qui lui offrent le prétexte de nous délivrer ses 100 meilleures adresses.

Thierry Marx est l'un des chefs les plus atypiques du paysage gastronomique français. Doté d'un CAP, il se forme sur le terrain. Référent mondial en matière de cuisine innovante, il est aujourd'hui à la tête du Mandarin Oriental à Paris et a obtenu sa deuxième étoile au Michelin en 2012. Il a créé "Cuisine, Mode d'emploi", centre de formation gratuit dédié aux métiers de la restauration et il vient de prendre les commandes du Centre d'innovation culinaire de l'université d'Orsay-Paris Sud.

Mathilde de l'Ecotais est photographe et a choisi de faire travailler ses élèves sur ce livre. La diversité de leur travail montre la générosité et l'hétérogénéité du Paris de Thierry Marx.

 

 

 
  
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