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Les vaches de Paris: De la Régence à la Restauration - Michel Gautier





Auteur(s) :   Michel Gautier
Editeur :   L'Harmattan
Parution :   1er janvier 2017
Pages : 218 (broché)
Prix éditeur : 23,50 €
ISBN : 9782343110141

 

Au début de ce siècle, on s'est souvenu que des bêtes à cornes avaient été présentes de façon notable dans la ville de Paris. Leur destin était de produire du lait pour la consommation des Parisiens dans le cadre des « vacheries ». Il a fallu attendre la fin du XIXe siècle pour avoir des notions circonstanciées sur la situation des éleveurs et connaître leurs propres témoignages sur leur activité.

Qu'en était-il auparavant ? C'est grâce à une enquête fournie que l'ouvrage nous offre ici un éclairage sur des temps plus lointains, en s'intéressant à la période du développement initial de cette activité laitière parisienne (de 1715 à 1830).

 

 

 

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Les vaches de Paris: De la Régence à la Restauration